40 yıllık dönercilerin sırrı ortaya çıktı 'Lokum gibi yumuşacık oluyor'

Dönercilik, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak gerçek bir döner ustası olmak, yılların tecrübesi ve özverisi gerektirir. İstanbul'un ünlü dönercilerinden biri olan Mehmet Usta, 40 yıldır bu işi yapıyor ve en büyük sırrını paylaştı: lokum gibi yumuşacık dönerin sırrı...

Mehmet Usta'ya göre, en kaliteli döneri yapmanın temel sırrı, etin kalitesi ve doğru pişirme tekniği. Usta, "Öncelikle kaliteli et seçimi çok önemli. İyi döner yapmak için yağsız döş eti tercih ediyorum. Etin doğru bir şekilde kesilip doğranması da çok önemli. Kalın kesilen etler, dönerin pişme sürecini etkileyebilir" diyor.

Bu noktada kullanılan baharatlar da büyük bir öneme sahip. Usta, kendi özel karışımını kullanarak dönerinin eşsiz bir lezzete sahip olmasını sağlıyor. Ayrıca, etin dinlendirilmesi ve marina edilmesi de lezzetin oluşumunda kilit bir rol oynuyor.

Pişirme tekniği konusunda da oldukça titiz olan Mehmet Usta, odun ateşinde pişirdiği dönerinin harika bir lezzete sahip olduğunu belirtiyor. "Uzun süreli pişirme ve kısık ateş, dönerin lokum gibi yumuşacık olmasını sağlıyor" diyor.

Sadece kaliteli malzemelerin kullanılması değil, aynı zamanda ustalık ve özenin de lezzetin temelini oluşturduğunu söyleyen Mehmet Usta, 40 yıllık tecrübesiyle her dönerin ayrı bir lezzet olduğunu vurguluyor.

Sonuç olarak, gerçek bir döner ustasının sırrı; kaliteli malzemelerin seçimi, doğru kesim, marina ve pişirme tekniği ile birleşiyor. İşte bu özen ve titizlik, lokum gibi yumuşacık bir dönerin sırrı ortaya çıkıyor.

13 Şub 2024 - 20:20 - Yaşam


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gaziantep Time Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gaziantep Time hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gaziantep Time editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gaziantep Time değil haberi geçen ajanstır.